Рассольник из куриных потрошков

Ингредиенты:
масло растительное – для обжаривания
4 горошины черного перца
лавровый лист (маленький)
2 горошины душистого перца
0,5 стакана огуречного рассола
соль
лук репчатый – 1 луковица
3 соленых огурца
картофель – 3 шт
3 ст. л. риса
500 г куриных потрошков
50 г корневого сельдерея
морковь – 1 шт

Приготовление:
Куриные потроха очистить от пленок, промыть, поместить в кастрюлю с водой и быстро довести до кипения. Снять шумовкой пену, посолить, уменьшить огонь и варить 10 мин. Вынуть потроха из бульона, промыть теплой водой. Бульон процедить. Потроха нарезать небольшими кусочками и вернуть в бульон. Еще раз довести до кипения.

Пока варятся потроха, подготовить овощи. Морковь, сельдерей и лук очистить, нарезать тонкой соломкой и обжарить в разогретом растительном масле, 4 мин. Положить овощи в кастрюлю с бульоном, варить 10 мин.

Тем временем с огурцов снять кожицу, сложить ее в сотейник, залить 1 стаканом кипятка и проварить 10 мин. Отвар процедить. Огурцы нарезать соломкой, положить их в отвар, туда же влить рассол. Довести до кипения и снять с огня.

Картофель очистить, нарезать соломкой и добавить в суп. Варить 5 мин.

Рис промыть теплой водой и положить в суп, варить 7 мин. 6. Добавить огурцы вместе с отваром, лавровый лист и горошины перца. Посолить по вкусу. Варить 10 мин. Снять с огня и разлить по тарелкам. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!